Gastromaniac celebra un anno di servizio autentico cibo italiano

South Lake Tahoe, California – Nicola Umbra sapeva di voler diventare uno chef all’età di 4 anni. L’anno scorso, il 21 dicembre, i sogni d’infanzia sono diventati realtà per Ambra che ha aperto Gastromaniac con sua moglie Terry Wong a South Lake Tahoe.

Di recente Umbra e sua moglie hanno festeggiato il primo anniversario del loro ristorante, portando pizza e pasta italiana autentica e tradizionale alla comunità di South Tahoe.

Gastromaniac ha anche vinto il premio “ Best New Restaurant ” ai Tribune’s Best of Tahoe Awards 2020.

Diciotto anni fa, Ambra si è recata in California per una spedizione di arrampicata in Yosemite e come molti ha deciso di trasferirsi qui. Si è trasferito prima a San Francisco e ha frequentato Lake Tahoe dopo che un amico a Reno lo ha visto intorno al bacino.

Ha detto: “Tahoe mi ha sconvolto”.

Le montagne innevate circostanti e il grande lago sembravano la casa di Umbra che è cresciuta sul Lago di Como in Italia. Vicino al confine con la Svizzera, il Lago di Como è un piccolo paese ai piedi delle Alpi.

Disse: “Ero pronto per tornare in montagna”.

Ambra si è trasferita a South Lake Tahoe quattro anni fa e ha iniziato a lavorare nei ristoranti per costruire la sua carriera.

Mentre Ambra lavorava in hotel a 5 stelle come il Grand Hotel Tremezzo sul Lago di Como e Villa D’este si estendeva ai ristoranti informali, durante il suo viaggio in Italia ha anche frequentato la scuola di cucina dell’Alma Cooking School di Parma e l’Italian Pizza Academy di Milano.

Ha detto: “Mi sono innamorato del mondo della pizza”.

Durante la sua permanenza all’Italian Pizza Academy, la sua idea di mal di stomaco iniziò a prendere forma. Con un titolo appropriato che si traduce approssimativamente in “Crazy with Food”, Umbra era pronta a intraprendere un nuovo viaggio.

Ambra ha mostrato il suo sogno di portare l’autentica cucina italiana a Tahoe nel 2019 e ha aperto il suo ristorante.

Ricette importate dall’Umbra – insieme a ingredienti come farina, riso, salumi, olio extravergine di oliva e pomodori per citarne alcuni – direttamente dall’Italia.

Si sforza di portare gli ingredienti il ​​più vicino possibile alla sua città natale in Italia. Dalla stessa città provengono il Gorgonzola e il Taleggio utilizzati nei piatti.

“Alcuni ingredienti di alta qualità possono creare un ottimo piatto”, afferma.

Un piatto di pasta, Mafaldine, è stato chiamato in onore di sua nonna, Mafalda, che fu la prima ispirazione di Ambra e lo aiutò a scoprire la sua passione per la cucina e “dove tutto ebbe inizio”.

Ambra dice che si ricorda ancora di essere stato seduto accanto a sua nonna mentre lei cucinava, ha messo le mani nella farina e, mentre giocava, ha pensato che fosse “così bello”.

Trentacinque anni dopo, Ambra dice che pensa ancora di essere piuttosto in gamba.

Ambra è al ristorante tutti i giorni. Un altro dipendente e Ambra preparano specialità italiane.

Gastromaniac offre primi piatti semplici ma classici. I clienti scelgono pasta e salsa di pomodoro al basilico, salsa ai tre formaggi, pesto (in stagione) o manzo alla bolognese.

Offrono anche una classica pizza da 13 pollici con diversi condimenti.

Per i primi mesi di apertura, lo stomaco prosperava. Poi l’epidemia ha colpito a marzo.

Ambra scherza con sua moglie, dicendo: “Tesoro, sto ancora osservando il nostro piano d’azione ma non riesco a trovare l’epidemia da nessuna parte”.

Ambra dice che cerca di mantenere una mentalità positiva riguardo al suo lavoro e alle sfide che devono affrontare.

“A febbraio, abbiamo avuto un’ottima risposta da gente del posto e turisti”, ha detto Ambra.

A marzo hanno dovuto licenziare i propri dipendenti. All’inizio dice che erano davvero ansiosi.

Disse: “Mia moglie e mio figlio di due anni lavoravano solo nel ristorante”. “La meravigliosa comunità di Tahoe ci ha sempre sostenuto”.

Ha detto che non si sarebbero mai aspettati di dover chiudere la loro sala da pranzo tre volte nel primo anno di apertura.

“Le ultime due settimane sono state molto difficili, ma siamo ancora qui”, ha detto. “Questo è ancora il mio sogno, e si sta ancora avverando.”

Il ristorante Gastromaniac è aperto per asporto e da asporto al molo. Per maggiori informazioni visita gastrotahoe.com.