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La stampa canadese

Estrai il vassoio per dare un tocco casalingo alla serata della pizza

Se quest’anno ti sei abituato a cucinare di più a casa, prendi in considerazione l’idea di cambiare le cose per Pizza Night e prepararle tu stesso su un vassoio. Non solo la pizza avrà un buon sapore, ma sarà un’attività divertente con i bambini. In primo luogo, l’impiallacciatura, che è fondamentale come tela per il tuo strato preferito: puoi fare l’impasto da zero o acquistarlo crudo al supermercato. L’impasto della pizza si solidifica bene e si scongela rapidamente. Ci sono anche buone opzioni per la maggior parte delle restrizioni dietetiche. Il mio modo preferito per fare la pizza a casa è grigliarla, ma la pizza in padella è la mia seconda preferita perché hai ancora una crosta croccante ed è letteralmente garantita. Qualche consiglio generale prima di arrivare alla ricetta: precotto l’impasto perché mi piace la pizza croccante e non mi piace provare “pasta cruda sotto salsa di pomodoro”. Preferisco anche il pomodoro San Marzano schiacciato al posto della salsa per pizza commerciale perché conferisce alla pizza un sapore più fresco e luminoso. Se ti piacciono l’origano essiccato e altre spezie comuni nella salsa per pizza, aggiungili al purè di pomodori per una salsa grattugiata. I pomodorini San Marzano hanno un intenso sapore di pomodoro e sono un perfetto equilibrio tra agrodolce e si abbinano perfettamente con i condimenti per pizza tradizionali. Il fatto che lo compri in scatola significa che puoi tenerlo nella tua credenza ogni volta che desideri una pizza fatta in casa! Mi è piaciuta molto la pizza agli spinaci; La ricetta qui è fatta semplicemente con purea di pomodori, spinaci e mozzarella fresca. Puoi aggiungere anche funghi e peperoni. È facile cambiare i condimenti: assicurati solo di cucinarli tutti in anticipo, perché il tempo di cottura qui è abbastanza lungo solo per riscaldare lo strato superiore e sciogliere il formaggio. Se stai preparando il tuo: impasto base per pizza, questo impasto base per pizza può essere preparato rapidamente utilizzando una planetaria dotata di gancio per impastare o robot da cucina. Una ricetta adattata da “Pizza on the Grill: 100 Feisty Fire-Roasted Recipes for Pizza & More”, di Elizabeth Carmel e Bob Blumer (The Taunton Press, 2014) fa due pizze. 1 tazza di acqua tiepida 1/4 di tazza di olio d’oliva, più una ciotola di olio 1 1/2 cucchiaino di zucchero o miele 1 confezione di lieviti a lievitazione rapida (2 1/4 cucchiaino) 3 tazze di farina da forno o farina per tutti gli usi, più un extra As necessario 1 1/2 cucchiaino di sale kosher Se la vostra cucina è fredda, riscaldate il forno al minimo. Versare l’acqua in una ciotola per creare un grande robot da cucina o un robot da cucina. Cospargere l’olio, lo zucchero e il lievito sull’acqua e mescolare più volte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e il sale e mescolare fino a quando il composto non si attacca. L’impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso. (Se è molto viscoso, aggiungi la farina, un cucchiaio alla volta, e mescola fino a che liscio. Se è molto duro, aggiungi acqua, un cucchiaio ogni volta e mescola fino a che liscio). Superficie – aspetto esteriore; Impastare a mano fino a formare una palla tonda liscia. Mettere l’impasto in una ciotola grande, pulita e unta e girarlo più volte nella ciotola fino a coprire con olio, cospargere un po ‘d’olio e coprirlo con pellicola trasparente. Mettilo in un luogo caldo o spegni il forno e attaccalo lì. Lasciare che l’impasto raddoppi di volume, circa 15 minuti in forno o un’ora in un luogo caldo. Una volta che l’impasto è pronto, sbattilo e impastalo su una superficie leggermente cosparsa di farina per 1 o 2 minuti, fino a che liscio. Dividetelo in due palline di uguali dimensioni e continuate a fare la pizza. (L’impasto può essere preparato in anticipo, congelato fino a un mese e poi scongelato a temperatura ambiente prima dell’uso.) ___ Piatto pizza con spinaci e pomodori schiacciati A seconda dell’appetito, questa ricetta darà da mangiare a 2 o 3 persone. Ingredienti: 1 pallina di pasta per pizza da 4 pollici, vedere la ricetta sotto olio d’oliva semolato o farina di mais sale kosher e pepe nero macinato fresco 1 palla 8 once di mozzarella fresca 2 tazze di foglie di spinaci baby immerse in olio d’oliva 1 tazza di pomodori San Marzano schiacciati Sale Il mare è friabile per finire ___ Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit e posizionare le griglie del forno nella posizione centrale. Prendi una pallina di pasta, di circa 4 pollici di diametro, e mettila in un vassoio di un quarto o in un foglio di 9 x 13 pollici ricoperto di olio d’oliva. Versate l’olio sulla faccia e iniziate a stendere la pasta in una forma rettangolare. Puoi spingere l’impasto con le dita o usare un mattarello su un tagliere prima di metterlo sulla teglia. Se hai bisogno di più olio per mantenerlo morbido, aggiungi uno spray. Una volta che avrà preso una bella forma, spolverateci sopra i granuli, capovolgete l’impasto e ripetete, aggiungendo olio d’oliva e granella se necessario. Manterrà l’olio tenero e aiuterà l’impasto ad ammorbidirsi. La grana gli darà una consistenza rustica che è un buon equilibrio tra condimenti e formaggio fuso. Nota: se l’impasto è freddo, potresti avere difficoltà ad estenderlo fino alla fine della teglia. Lascialo riposare a temperatura ambiente e quando si rilassa diventerà elastico. Cuocere l’impasto in un forno preriscaldato per 7-8 minuti o fino a quando il colore del fondo inizia a diventare marrone e la superficie appare un po ‘di colore se la pasta bolle, praticare un foro nella bolla per far uscire l’aria. Sarà più facile rivestire l’impiallacciatura se è piatta. Sfornare la buccia precotta e, se risulta secca, spennellarla delicatamente con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Successivamente, tritare piccoli pezzi di mozzarella fresca e spalmare un quarto di formaggio sulla crosta. Tenere sopra il resto del formaggio. Versare la passata di pomodoro con il cucchiaio sulla pelle e stendere il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un po ‘di salsa di pomodoro su tutta la pelle. Mettere le foglie di spinaci fresche in una ciotola con un filo d’olio per ricoprire le foglie. Condite delicatamente con sale. Spalmalo sulla pizza. Sembrerà che tu abbia molti spinaci, ma si restringono mentre cucini. Tritate il resto della mozzarella fresca a pezzetti e spalmateli sugli spinaci. Rimetti la pizza in forno e imposta il timer a 13 minuti. Saprai quando la tua pizza è pronta quando il formaggio si è completamente sciolto e bolle e alcune parti del formaggio hanno bordi o parti superiori marroni. Sfornate e lasciate riposare per un minuto o due minuti. Cospargere di sale marino instabile sulla superficie e tagliare con le forbici da cucina. Elizabeth Carmel, The Associated Press