Staten Island, New York – Kim Liu di Kim Cooks and Caters arriverà all’angolo tra St. Patrick’s Place e Clark Street in un Tep’s Truck Treats venerdì 5 marzo.
I pasti su ruote di Leo saranno in servizio da mezzogiorno fino alle 20:00 e ci saranno modesti posti a sedere ai tavoli nelle vicinanze.
“Ho passato così tanto tempo per il resto di cui avevo così disperatamente bisogno nell’ultimo anno”, ha detto Liu, che si è allontanato dalla vita alimentare tradizionale durante la pandemia.
Kim Liu e il suo calamari (per gentile concessione di Kim Liu)
Ha detto: “Alcune cose non cambiano dopo 30 anni nel settore della ristorazione. Non vedo l’ora di aprire un nuovo ristorante e restituire tutti i preferiti di Dock”.
Dock’s era un ristorante di famiglia aperto negli anni ’70 su East Shore, seguito da Leo’s Tottenville. Da quando ha chiuso questa attività di pesce diversi anni fa, Leo si è concentrato sul catering e sui corsi di cucina al di fuori della struttura. È noto per la sua deliziosa cucina dell’Italia meridionale e per le specialità e le salse di pesce che lo accompagnano.
Per venerdì, Leo offre carciofi all’aglio e parmigiano ($ 15), calamari saltati con salsa dolce o piccante per $ 15, gamberi fritti per $ 18, involtini di aragosta serviti caldi o freddi per $ 25 e pannelle, ceci fritti come sandwich per $ 15 $ 8. È disponibile anche la gamma di salse Leo.
Il Food Truck Festival si svolgerà il 5 marzo in Clark Street e St. Patrick’s Place. (Cortesia di Kim Liu)
Se il “grande camion rosso” Leo funzionerà suona familiare, è perché lo chef Dave Tipper è un’unità mobile onnipresente. Tepper ha spiegato: “Ho diversi chef con seguaci che cucineranno nel camion. Per ora è il turno di Kim di lavorare e un posto dove i suoi fan possono trovare il suo cibo”.
Tepper ha altre collaborazioni nel business che includeranno barbecue e piatti soul. È prevista anche la Sagra del Monte Loreto, un evento che di solito si svolge durante la festa del papà.
Il panificio Holtermans era nel Great Killings un fulcro di piccoli raduni di camion di cibo giovedì durante la pandemia. Il lungometraggio regolare era Vice Dogs e Langan’s Patties insieme ai camion degli ospiti per “mash up” che includevano NYC Mac Truck e Rescue Rolls. Gli organizzatori dicono che questo modesto festival di camion di cibo tornerà in primavera.
Pamela Silvestri è una food editor avanzata. È possibile accedervi all’indirizzo [email protected].
