Non è sbagliato dire che il periodo di mezzogiorno in cui metti in pausa le tue attività lavorative per nutrire il tuo corpo a volte è il momento clou della tua giornata lavorativa. Le mie Americhe?
E mentre questa gioia viene spesso raggiunta esternalizzando il compito a una terza parte (bar), questa altezza può essere migliorata mangiando un pasto che hai preparato tu stesso a casa.
Capitolo sette di Mattie Matheson: L’arte della cucina casalinga, Un libro di cucina pubblicato di recente dallo sconsiderato chef canadese e star televisiva, si chiama semplicemente “sandwich” e ha una serie di opzioni per aggiungere jazz a un alimento base per il pranzo.
Ispirato ai panini all’italiana disponibili presso le gastronomie e le bodegas di New York, The Submarine è una confezione grande da due con tre pancetta, formaggio, un pizzico di cipolle affettate sottilmente e due tipi di peperoncino. Sicuramente non lo chiameresti un panino di tutti i giorni, ma potrebbe essere quello che mangi mercoledì per aiutarti a saltare il viaggio della settimana lavorativa.
“Questa è la varietà perfetta: due salumi, due fette di formaggio, un sacco di cipolle grattugiate, un po ‘di pepe, olio e aceto – proprio come dovrebbe essere”, ha scritto il famoso chef durante i programmi di cucina selvaggia in Fesland È ora di cena E il Gruppo morto sulla vita, Ambrosia e franchezza.
Sebbene sia ricco di proteine, lattuga croccante e pomodori teneri sono qui per aggiungere croccantezza e umidità, e l’aceto aiuta a tagliare tutto. Matheson lo chiama “il panino perfetto”.
Cucina casalinga È il secondo libro di cucina di Matheson e contiene 135 delle sue ricette preferite – che vanno dalle graffette (pane, brodi e sottaceti) e piatti da festa (salse, cibi fritti e carne alla griglia) ai pasti serali (stufati, pasta e insalate) e occasioni speciali mostrano tappi (carne alla griglia, affumicata, dessert) .
Sottomarino Matte Matheson
Tempo di preparazione: 15 minuti
La quantità è sufficiente 2
ingredienti
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 cucchiaio di timo essiccato
1⁄3 tazza di aceto bianco
2 cucchiai di olio d’oliva
2⁄3 tazza di peperone rosso, tritato nel senso della lunghezza (peperone)
Sale kosher
1⁄3 tazza di cipolla bianca, tritata finemente
1⁄4 tazza di peperoni jalapeno grigliati, affettati sottilmente
1⁄4 tazza di peperoncino sottaceto
1 tazza di lattuga sminuzzata
2 involtini di semi di sesamo
200 grammi di mortadella, tagliata a fettine sottili
200 g di supersata, affettata sottilmente
200 g di capecola, tagliata a fettine sottili
100 g di mozzarella, a fette
1 pomodoro, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero fresco tritato
metodo
In una piccola ciotola, mescolare l’aglio in polvere, il basilico, il timo e l’aceto e mescolare energicamente con l’olio d’oliva per preparare la vinaigrette.
In una ciotola media, unire i peperoni rossi arrostiti, le cipolle bianche, il jalapeño e i peperoncini sottaceto. Aggiungere la vinaigrette e mescolare fino a quando non è completamente amalgamato. Assaggiate di condimento e aggiustate di sale. Quindi mescolalo con lattuga grattugiata.
Adagiare gli involtini di semi di sesamo su una teglia e tagliare la parte superiore centrale degli involtini. In fondo alla torta unite uno strato di mortadella, poi uno strato di supersata, poi uno strato di capicula. Ripeti con un altro strato dei tre. Metti il formaggio sulla carne. Condite i pomodori con sale e pepe e metteteli sopra il formaggio. Aggiungere l’insalata di cipolla e lattuga sui pomodori, quindi tagliarli a metà.
Matthew Matheson Home Style Cooking Di Mattie Matheson Abrams Books e distribuito da Thames & Hudson Australia. È $ 49,99 ed è ora disponibile. Acquistalo qui.
