Portillo, il famoso ristorante italiano di manzo con sede a Chicago, si prepara ad aprire la sua prima sede nel Michigan

Con una superficie di 7.900 piedi quadrati, che un tempo ospitava la Trattoria Andiamo, può ospitare 180 persone all’interno e un patio esterno può ospitare fino a 50 clienti.

Deeb ha detto che il progetto è costato “diversi milioni di dollari”, con il proprietario che si è fatto carico dei costi associati alla costruzione. Portillo, guidato dal direttore dello sviluppo e della costruzione dell’azienda, Adam Brown, ha gestito i lavori di ristrutturazione. Brown ha detto che Portillo ha firmato un contratto di locazione di 10 anni con un’opzione di rinnovo. I termini del contratto di locazione non sono stati resi noti.

Il ristorante ha molte delle caratteristiche che gridano Detroit. È la prima auto di Portillo a presentare un design in stile garage con un arredamento che presenta un Ford Wrecker del 1931 completamente restaurato, ispirato alla storia automobilistica della regione. Grandi poster con artisti della musica del Michigan tra cui Bob Seger, Aretha Franklin e Motown Legends The Jackson Five allineano il soffitto.

Portillo prevede di assumere almeno 150 dipendenti, con circa 70 persone già a bordo. Depp ha detto che prevede di offrire il servizio di trasporto in auto e solo il servizio di consegna a terra, in modo che possa operare al 50% della capacità. I ristoranti del Michigan possono attualmente operare al 25% della capacità, con il coprifuoco dalle 22:00 fino almeno al 29 marzo. Depp ha detto che il personale era stato formato in piccoli gruppi, mentre in precedenza l’intero gruppo si sarebbe allenato insieme.

“Nel modo in cui è stato allestito il ristorante, se provassimo a funzionare al 25% della capacità, la linea sarebbe fuori dalla porta”, ha detto Depp. “Abbiamo scoperto che stiamo guidando meglio di chiunque altro, e questo ha aiutato durante la pandemia. Ci atterremo in modo da poter operare a una capacità che ci si adatta meglio”.

L’epidemia non ha frenato l’azienda.

Ogni anno, Depp ha affermato che i siti di Portillo guadagnano tra i 12 ei 13 milioni di dollari ciascuno. Ha affermato che alcuni siti hanno registrato un leggero calo nell’ultimo anno, senza fornire dettagli, ma la maggior parte di essi è diminuita e alcuni hanno persino registrato un aumento delle entrate.

Il nuovo sito in genere guadagna circa $ 250.000 nella sua prima settimana, secondo Depp.

Il vicepresidente del supporto del ristorante Michael Portillo, figlio del fondatore Dick Portillo, pensa che Sterling Heights sarà un completo successo.

Michael Porteo ha detto: “Detroit e la metropolitana di Detroit erano naturalmente in forma. Ci siamo guardati intorno e sapevamo che sarebbe stato un posto fantastico”.

Suo padre ha avviato l’attività nel 1963 con $ 1.100 e una ricetta per la torta al cioccolato di sua moglie, Gina. Portillo ha detto che i ristoranti vendono ogni anno 2 milioni di fette di torta, oltre a mangiare 250.000 libbre di manzo italiano ogni settimana.

“La gente ci conosce per la carne di manzo e le salsicce italiane, ma abbiamo un ottimo hamburger con formaggio. Entriamo nella guerra dei sandwich di pollo con i nostri panini”, ha detto. “Le persone qui adoreranno ciò che abbiamo da offrire”.